Концепция отдельной зоны, посвященной специям, так же стара, как древняя история: в 6 веке до нашей эры древние египтяне присуждали специи в качестве призов на конкурсах, а царские кладовые были полны специй со всего мира. Свидетельства наличия контейнеров для специй были найдены в древних гробницах, и считается, что в 3 веке до нашей эры в Александрии уже существовал рынок специй – один из самых значительных в Средиземноморском регионе.
